Descrizione
Pork Rub
Unย buon pork rubย deve rispettare certi canoni molto rigidi: si deve presentare con il suo inconfondibile colore rosso, avere una punta di piccantezza, dovuta dal pepe e dal peperoncino, bilanciata da unaย importante quantitร di zuccheroย che sarร anche un ingrediente fondamentale per la creazione del nostro meraviglioso eย croccante bark.
Noi ci abbiamo aggiunto delle note aromatiche date dallโorigano e dai semi di finocchio.
Il risultato รจ un belย bark color mogano intenso e quel profumo inconfondibile di America con una marcia in piรน.
Il nostroย Pork Rub รจ un mix universale per suino creato principalmente per il Pulled Porkย (da cui prende il nome di pulled pork rub) ma che si presta sicuramente anche per leย ribs e per gli arrosti di lonza o coppa.
Noi inoltre lo usiamo con ottimi risultati anche sul pollo, ad esempio per leย chicken lollipop.
Ingredienti:ย Paprica dolce, Sale fino, Zucchero di canna grezzo, Aglio in polvere, Cipolla in polvere, Pepe bianco, Pepe Nero, Origano, Semi di finocchio, Peperoncino di Cayenna
100% Naturale :ย Senza coloranti o altri prodotti chimici
Peso:ย Confezione da 200 gr
Allergeni:ย Aglio e cipolla contengono naturalmente anidride solforosa, puรฒ contenere tracce di sedano, senape e sesamo
MADE IN ITALY
Semplici Ricette Barbecue By Grigliare Duro utilizzando il nostro Pork Rub
RUB PULLED PORK RICETTA
ingredienti
- Coppa di suino
- senape
- il nostro pulled pork rub
Utilizzare per questa ricetta una coppa di suino da non meno di 2 kg di peso.
Se serve trimmare il grasso superficiale in modo grossolano, spennellare con senape e cospargere un bello strato di Pork rub
Mettere in cottura indiretta a 110/130 gradi affumicando con legno di ciliegio fino a completa formazione del bark che avverrร circa a 70/75 gradi.
A questo punto mettere la coppa in foil aggiungendo se serve un bicchiere di brodo o succo di mela e continuare la cottura fino a 92/95 gradi interni.
Lasciare riposare la coppa almeno un ora in un contenitore isotermico oppure nel forno di casa prima di sfilacciare.
Accompagnare con salsa barbecue e insalata coleslaw al piatto oppure in un bel panino
ARISTA DI SUINO AFFUMICATA
Ingredienti
arista di suino
- senape
- pork rub
per questa ricetta รจ ottimale usare un arista da 4/6 ossa e ripulirla da tutta la silver skin.
A questo punto spennellate con un velo di senape e cospargere con un velo di Pork rub.
Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumicare con legno di ciliegio
mettere in cottura lโarista fino al raggiungimento di 70 gradi.
Affettare bella calda e servire accompagnata da una bella salsa di peperoni o con cipolle caramellate
CHICKEN LOLLIPOP
ingredienti
- fusi di pollo
- Bacon
- senape
- Rub per suino
- salsa barbecue
Per prima cosa bisogna trimmare le coscette di pollo pulendo con un coltello affilato lโosso e eliminando la pelle.
Spennellare bene con la senape e cospargere abbondantemente con il rub e successivamente avvolgere bene con il bacon.
Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumicare con legno di melo
Mettere in cottura le lollipop fino a che non arrivano a 72 gradi dopo di che spennellarle con salsa barbecue e attendere che arrivino a 80 gradi e la salsa sia ben caramellata.
ARROSTO DI COPPA DI SUINO
ingredienti
- Coppa di suino
- senape
- pork rub
la ricetta รจ molto simile a quella del pulled pork ma si arriva a temperatura finale inferiore.
Trimmare il grasso esterno, spennellare la senape e cospargere con il pork rub
Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumicare con ciliegio o melo.
Mettere in cottura la coppa fino al raggiungimento degli 82 gradi interni, spruzzando ogni ora circa con succo di mela.
Lasciare riposare mezzora circa e poi affettare.