Costata – Ribeye

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    Entrecote Ribeye di Scottona Irlandese

Le Costate sono le regine indiscusse delle bistecche. Le costate provengono dalla parte anteriore della lombata quindi dalla fine del collo fino a quando non iniziano le fiorentine. 

Questo taglio si presenta ricco di grasso infiltrato, che gli dona morbidezza e succosità, facendola diventare uno dei “must” della grigliata tipica italiana. Può essere fatta anche su piastra o padella, rigorosamente da servire con l’osso per non sprecare neanche un grammo di questa bontà.

Se invece volete il cuore della costata allora la scelta più giusta per voi è la ribeye o entrcote. Questo taglio è ricavato dalla costata disossata e pulita dai muscoli esterni per donarvi la parte più succosa, saporita e pregiata di questo taglio. 

Ottima sicuramente da cucinare in padella scottando violentemente entrambi i lati e mantenere invece l’interno al sangue, naturalmente se vi piace il profumo di brace alla griglia la ribeye da il suo massimo.

La nostra selezione comprende costate e entrecote di diverse razze e allevamenti per offrirvi la miglior materia prima presente sul mercato mondiale.

Ricetta Costata di Manzo su Ghisa

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