- Preparazione della carne:
In una padella capiente, scalda un filo dโolio EVO insieme alle verdure per il soffritto.
Aggiungi lโarrosto e rosolalo su tutti i lati a fiamma alta per circa 5 minuti, in modo da sigillare i succhi.
2. Sfumatura:
Versa mezzo bicchiere di vino rosso e mezzo bicchiere d’acqua nella padella. Lascia evaporare per qualche minuto.
3. Condimento:
Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Cottura in padella:
Abbassa la fiamma al minimo (ad esempio livello 3 su un piano a induzione). Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere lentamente per circa 180 minuti.
Gira lโarrosto di tanto in tanto e assicurati che il fondo di cottura non si asciughi, eventualmente aggiungendo un poโ dโacqua.
5. Cottura in forno (opzionale):
Se preferisci cuocerlo in forno, trasferisci lโarrosto in una pentola adatta o in una teglia. Copri con un coperchio o con un foglio di stagnola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 120ยฐC per circa 180 minuti. La cottura lenta ammorbidisce la carne, rendendola tenera e succosa.