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Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese
La Simmental è una delle razze più antiche e famose del mondo, conosciuta sin dal medioevo, ha dato origine a molte delle razze che pascolano per tutte le valli d’Europa. Originaria della Svizzera, ora è allevata su tutto il continente europeo, specialmente in Germania, dove la sua carne tenera e succulenta è molto apprezzata, anche per la taglia e la statura molto elevata. Ciò che ha reso famosa questa razza è la sua adattabilità a ogni territorio e a ogni mansione, ma con l’avanzare della tecnologia il suo ruolo è sempre più andato in direzione “manzo da carne”, migliorando sempre di più il gusto e le proprietà organolettiche dell’animale.
La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.
La fiorentina è la bistecca che tutti sognano e che tutti desiderano, qui in versione potenziata sia per gusto che per consistenza. Da provare assolutamente.
Sempre una garanzia
Un vero spettacolo! Qualità TOP!
Ottima marezzatura, davvero buona!