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Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

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Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

La più classica e la più desiderata tra le bistecche di manzo, salta subito all’occhio per il suo osso centrale a forma di T che divide il controfiletto dal filetto, proprio per questo nei paesi anglosassoni viene chiamata T-Bone. Viene ricavata dalla parte posteriore della lombata, fino alla dodicesima vertebra, infatti più si va verso le vertebre posteriori più la parte del filetto diventa grande, fino ad essere quasi pari a quella del controfiletto. Si dice che la storia di questa bistecca sia antica quasi quanto la città di Firenze, da cui appunto prende il nome, e che fosse il piatto principale durante la notte di San Lorenzo, per celebrare la famiglia de Medici.

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Descrizione

Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

La Simmental è una delle razze più antiche e famose del mondo, conosciuta sin dal medioevo, ha dato origine a molte delle razze che pascolano per tutte le valli d’Europa. Originaria della Svizzera, ora è allevata su tutto il continente europeo, specialmente in Germania, dove la sua carne tenera e succulenta è molto apprezzata, anche per la taglia e la statura molto elevata. Ciò che ha reso famosa questa razza è la sua adattabilità a ogni territorio e a ogni mansione, ma con l’avanzare della tecnologia il suo ruolo è sempre più andato in direzione “manzo da carne”, migliorando sempre di più il gusto e le proprietà organolettiche dell’animale.

La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.

La fiorentina è la bistecca che tutti sognano e che tutti desiderano, qui in versione potenziata sia per gusto che per consistenza. Da provare assolutamente.

Informazioni aggiuntive

Stato Fisico

Fresco

Temperatura di conservazione

0° 2°

Specie

Manzo – Scottona Bavarese

Taglio

Fiorentina

Cottura

Barbecue, Griglia, Padella

Allevamento

Provenienza

Germania

Nato in

Germania

Allevato in

Germania

Macellato in

Germania

11 recensioni per Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

  1. Domenico Furfaro (proprietario verificato)

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  2. Luca M. (proprietario verificato)

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    Ottima bistecca, molto buona.

  3. Salvatore Cerza (proprietario verificato)

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  4. Domenico (proprietario verificato)

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    Cottura lenta + brace top

  5. Stefano P. (proprietario verificato)

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    Molto gradevole, la parte di filetto inesistente…

  6. PIERLUIGI BARTOLUCCI (proprietario verificato)

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    Ottima e tenera

  7. Aldo Facchini (proprietario verificato)

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  8. roberto mapelli (proprietario verificato)

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    non pensavo fosse così morbida

  9. Ugo B. (proprietario verificato)

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  10. Federico P. (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

    Carne al burro ma senza burro…

  11. lucio ronzio (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

    Domani la offrirò a mio figlio poi vi saprò dire

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Q & A

Question
La fiorentine è frollata? Saluti e grazie antonino asked on 4 Maggio 2022
Answer
Certo Carnescelta Team answered on 5 Maggio 2022 direttore del negoziodirettore del negozio
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57037* PORTOFERRAIO(LI)

 

91017* KAMMA(TP)

57030* PROCCHIO(LI)

 

07024* LA MADDALENA(OT)

80079* PROCIDA(NA)

 

IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
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