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Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

La più classica e la più desiderata tra le bistecche di manzo, salta subito all’occhio per il suo osso centrale a forma di T che divide il controfiletto dal filetto, proprio per questo nei paesi anglosassoni viene chiamata T-Bone. Viene ricavata dalla parte posteriore della lombata, fino alla dodicesima vertebra, infatti più si va verso le vertebre posteriori più la parte del filetto diventa grande, fino ad essere quasi pari a quella del controfiletto. Si dice che la storia di questa bistecca sia antica quasi quanto la città di Firenze, da cui appunto prende il nome, e che fosse il piatto principale durante la notte di San Lorenzo, per celebrare la famiglia de Medici.

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Descrizione

Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

La Simmental è una delle razze più antiche e famose del mondo, conosciuta sin dal medioevo, ha dato origine a molte delle razze che pascolano per tutte le valli d’Europa. Originaria della Svizzera, ora è allevata su tutto il continente europeo, specialmente in Germania, dove la sua carne tenera e succulenta è molto apprezzata, anche per la taglia e la statura molto elevata. Ciò che ha reso famosa questa razza è la sua adattabilità a ogni territorio e a ogni mansione, ma con l’avanzare della tecnologia il suo ruolo è sempre più andato in direzione “manzo da carne”, migliorando sempre di più il gusto e le proprietà organolettiche dell’animale.

La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.

La fiorentina è la bistecca che tutti sognano e che tutti desiderano, qui in versione potenziata sia per gusto che per consistenza. Da provare assolutamente.

Etichetta digitale

Temperatura di conservazione

0° 2°
Stato Fisico

Fresco
Specie

Manzo – Scottona Bavarese
Taglio

Fiorentina
Cottura

Barbecue, Griglia, Padella
DENOMINAZIONE DI VENDITA

BOVINO ADULTO
NATO IN

DE
ALLEVATO IN

DE
MACELLATO IN

DE
BOLLO CE MACELLO

BW01110
SEZIONATO IN

IT
BOLLO SEZ.

1587S

41 recensioni per Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese

  1. Domenico Furfaro (proprietario verificato) –

  2. Luca M. (proprietario verificato) –

    Ottima bistecca, molto buona.

  3. Salvatore Cerza (proprietario verificato) –

  4. Domenico (proprietario verificato) –

    Cottura lenta + brace top

  5. Stefano P. (proprietario verificato) –

    Molto gradevole, la parte di filetto inesistente…

  6. PIERLUIGI BARTOLUCCI (proprietario verificato) –

    Ottima e tenera

  7. Aldo Facchini (proprietario verificato) –

  8. roberto mapelli (proprietario verificato) –

    non pensavo fosse così morbida

  9. Ugo B. (proprietario verificato) –

  10. Federico P. (proprietario verificato) –

    Carne al burro ma senza burro…

  11. lucio ronzio (proprietario verificato) –

    Domani la offrirò a mio figlio poi vi saprò dire

  12. Federico P. (proprietario verificato) –

  13. Gianni Ballarin (proprietario verificato) –

    Carne buonissima, confezionamento perfetto, spedizione veloce, carne arrivata bella fresca.

  14. Stefano RIzzoli (proprietario verificato) –

    Ottima frollatura che si sente

  15. Roberto Casarini (proprietario verificato) –

    Tanta roba

  16. Valentina Bossi (proprietario verificato) –

  17. Davide Giannicolo (proprietario verificato) –

    Una libidine

  18. Enzo (proprietario verificato) –

    Buonissima,purtroppo il prezzo… non permette un acquisto costante

  19. Ugo B. (proprietario verificato) –

    Ottima

  20. Ruggero Rodriguez y Baena (proprietario verificato) –

    Ottima carne ben venata

  21. Michele Malpede (proprietario verificato) –

  22. Alessio L. (proprietario verificato) –

  23. Anonimo (proprietario verificato) –

    Frollatura eccelente! Prodotto di qualità.

  24. Andrea Giassi (proprietario verificato) –

    Un burro si scioglieva in bocca!

  25. Augusto Biffi (proprietario verificato) –

    FAVOLOSA

  26. Federico M. (proprietario verificato) –

  27. Claudio Orlandi (proprietario verificato) –

  28. Bruno Z. (proprietario verificato) –

  29. Bertalli Enrico (proprietario verificato) –

    Ottima !!

  30. Roberto (proprietario verificato) –

  31. Nicola (proprietario verificato) –

  32. Luca Roncon (proprietario verificato) –

    Di eccellente qualità e di una morbidezza unica.

  33. Samuele (proprietario verificato) –

    Bhe che dire 40€ al kg per una qualita’ alta ci possono state tutti buona veramente

  34. Nicola (proprietario verificato) –

  35. Francesco Macolino (proprietario verificato) –

  36. Roberto Tomba (proprietario verificato) –

  37. Christian (proprietario verificato) –

    Uno spettacolo

  38. marco tarenzi (proprietario verificato) –

  39. Fabrizio Cattaneo (proprietario verificato) –

    Appena aperta dal sottovuoto ha rilasciato un cattivo odore molto forte, poi abbandonato dopo la cottura. Carne buona ma nota negativa il taglio: troppo irregolare nello spessore, infatti le parti meno spesse sono risultate troppo cotte… andrebbe tagliata con uno spessore identico in ogni parte…

  40. Marco Castellari (proprietario verificato) –

  41. MASSIMO GUERINI (proprietario verificato) –

    Sempre una certezza

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Q & A

Per 4 persone quante ne dovrei ordinare? Michele asked on 5 Novembre 2022

Buongiorno, mediamente pesano intorno ad 1Kg l'una compreso osso, se le 4 persone sono dei "Carnivori" una a testa è l'ideale, altrimenti puoi prenderne 3 e servirle come "tagliata"

 Carnescelta Team answered on 7 Novembre 2022 store manager
(0) (0)
La fiorentine è frollata? Saluti e grazie antonino asked on 4 Maggio 2022

Certo

 Carnescelta Team answered on 5 Maggio 2022 store manager
(0) (0)

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28838 ISOLA BELLA(VB)

57030* POMONTE(LI)

30142* VENEZIA(VE)

58012* ISOLA DEL GIGLIO(GR)

04027* PONZA(LT)

04020 VENTOTENE(LT)

07024* ISOLA DI CAPRERA(OT)

57036* PORTO AZZURRO(LI)

98050 VULCANO PORTO(ME)

71040* ISOLE TREMITI(FG)

57037* PORTOFERRAIO(LI)

 

91017* KAMMA(TP)

57030* PROCCHIO(LI)

 

07024* LA MADDALENA(OT)

80079* PROCIDA(NA)

 

IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736