Controfiletto – Striploin
Il Controfiletto é uno dei tagli piú pregiati del manzo. Si ricava dalla disossatura della lombata proprio nella porzione delle fiorentina eliminando quindi l’osso a forma di T dove dall’altra parte troviamo il filetto. In cucina o alla griglia dal controfiletto ricaviamo saporitissime bistecche un po’ più magre rispetto all’entrecote. Può anche essere utilizzato per fare arrosti, utilizzandone una porzione più grossa come il classico roast beef.
La Nostra selezione di controfiletti provenienti dagli Stati Uniti, Australia, Sud America ed Europa comprende diverse razze rispettando come sempre alti standard qualitativi, garantendo sempre un ottima marezzatura, sapore e morbidezza delle carni.
