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Pichana Argentina

32,3156,61

Chiamato anche “codone o punta di sottofesa” è un taglio di carne tipicamente utilizzato nella cucina Brasiliana. Il taglio Picanha è un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati.

Picanha Argentia deriva da Black Angus Aberdeen Hereford.
La picanha argentina è ricercata per il sapore speciale esaltato dallo strato di grasso che si scioglie durante la cottura donando morbidezza, gusto e succosità alla carne sul palato. E un taglio molto magro la cottura consigliata è al sangue poiché cucinandola troppo si rischia di indurire la carne.

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Descrizione

Importante anche , a fine cottura, di lasciar riposare la carne per circa un paio di minuti avvolta in un foglio di alluminio, in modo tale che i liquidi si ridistribuiscono tra le fibre e rendono ottimale la preparazione.
Per completare l’esperienza sensoriale del gusto si può servire abbinato alla nostra Picanha un vino “rosso” corposo e consistente, come ad esempio un Nero d’Avola o un Syrah dai profumi speziati, in grado di sgrassare il palato e che integra anche delicati sapori fruttati.

Consigliato by Carnescelta ! perché… La carne al fuoco non è mai troppa!

Etichetta digitale

Peso N/A
Taglio

Picanha

DENOMINAZIONE DI VENDITA

BOVINO ADULTO

NATO IN

AR

ALLEVATO IN

AR

MACELLATO IN

AR

BOLLO CE MACELLO

2035

SEZIONATO IN

AR

BOLLO SEZ.

2035

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57037* MAGAZZINI(LI)

80070*SERRARA(NA)

57037* CARPANI(LI)

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80070 SERRARA FONTANA(NA)

80074 *CASAMICCIOLA TERME(NA)

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98050 STROMBOLI(ME)

57038* CAVO(LI)

57033* MARCIANA MARINA(LI)

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IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
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