Descrizione
Box Scottona Bavarese
- 1 Costata di Scottona Simmental Bavarese da 0,90Kg
- 1 Fiorentina di Scottona Simmental Bavarese da 0,90Kg
- 1 Entrecote di Scottona Simmental Bavarese da 1,20Kg (4 pezzi da 300gr)
La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato a un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.
