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Costata di Scottona Simmental Bavarese

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Costata di Scottona Simmental Bavarese

Con questo termine si intendono genericamente tutti quei tagli di carne provenienti dalla parte anteriore della lombata, ovviamente fino a che non inizia a manifestarsi anche la parte del filetto, diventando poi una Fiorentina dall’osso a T. Questo taglio si presenta ricco di grasso infiltrato, che gli dona morbidezza e succosità, facendola diventare uno dei “must” della grigliata tipica italiana. Può essere fatta anche su piastra o padella, rigorosamente da servire con l’osso per non sprecare neanche un grammo di questa bontà.

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Descrizione

Costata di Scottona Simmental Bavarese

La Simmental è una delle razze più antiche e famose del mondo, conosciuta sin dal medioevo, ha dato origine a molte delle razze che pascolano per tutte le valli d’Europa. Originaria della Svizzera, ora è allevata su tutto il continente europeo, specialmente in Germania, dove la sua carne tenera e succulenta è molto apprezzata, anche per la taglia e la statura molto elevata. Ciò che ha reso famosa questa razza è la sua adattabilità a ogni territorio e a ogni mansione, ma con l’avanzare della tecnologia il suo ruolo è sempre più andato in direzione “manzo da carne”, migliorando sempre di più il gusto e le proprietà organolettiche dell’animale.

La Scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La Scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di Scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa.

Nonostante sia il tipo di bistecca più diffusa sulle tavole italiane, la costata rimane un taglio intramontabile che tutti adorano. Qui trovate una versione eccezionale, grazie alla sua marezzatura che la rende molto più tenera e gustosa.

 

Etichetta digitale

Stato Fisico

Fresco

Temperatura di conservazione

0° 2°

Specie

Manzo – Scottona Bavarese

Taglio

Costata

Cottura

Barbecue, Forno, Griglia, Padella

DENOMINAZIONE DI VENDITA

BOVINO ADULTO

NATO IN

DE

ALLEVATO IN

DE

MACELLATO IN

DE

BOLLO CE MACELLO

CE DE BW01110

SEZIONATO IN

IT

BOLLO SEZ.

CE IT 1587S

19 recensioni per Costata di Scottona Simmental Bavarese

  1. Danilo Scola (proprietario verificato)

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    Ottima bisogna prestare le dovute attenzioni per una cottura ottimale.

  2. Mattia (proprietario verificato)

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    Corrisponde alla descrizione, buona.

  3. Edoardo R. (proprietario verificato)

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  4. Danilo Scola (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

    Ottima!

  5. Domenico Furfaro (proprietario verificato)

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  6. Christian G. (proprietario verificato)

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  7. Anonimo (proprietario verificato)

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  8. Stefano P. (proprietario verificato)

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    Fetta tenera e di buon sapore

  9. Cristian Larger (proprietario verificato)

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    spettacolo

  10. Vincenzo (proprietario verificato)

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    Ottimo taglio carne molto buona cucinata alla griglia con cottura diretta

  11. Aldo Facchini (proprietario verificato)

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  12. Nicolo A. (proprietario verificato)

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    Marezzatura fantastica

  13. Nicholas (proprietario verificato)

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  14. lucio ronzio (proprietario verificato)

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    Ancora in freezer

  15. Walter longari (proprietario verificato)

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    MOLTO TENERA E SUCCOSA,PAGAMENTO FACILE SPEDIZIONE RAPIDA

  16. Marco BARBIERI (proprietario verificato)

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  17. Alessandra Gallazzi (proprietario verificato)

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  18. Anonimo (proprietario verificato)

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  19. Francesco (proprietario verificato)

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Q & A

Buongiorno, volevo sapere se questa carne è frollata e, se si, di quanti giorni Fabrizio asked on 1 Febbraio 2022

Buonasera, I tipi di carne sono molteplici e con diversi tempi di frollatura

saicarne answered on 1 Febbraio 2022 direttore del negozio
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04027* PONZA(LT)

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07024* ISOLA DI CAPRERA(OT)

57036* PORTO AZZURRO(LI)

98050 VULCANO PORTO(ME)

71040* ISOLE TREMITI(FG)

57037* PORTOFERRAIO(LI)

 

91017* KAMMA(TP)

57030* PROCCHIO(LI)

 

07024* LA MADDALENA(OT)

80079* PROCIDA(NA)

 

IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
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