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Tomahawk di Scottona

Questo taglio, ricavato dalla parte anteriore della lombata, prende il nome dal suo aspetto, ricordando la forma dell’omonima ascia tomahawk utilizzata dai nativi americani, avente un lungo osso che ne ricorda il manico, e la carne che ne ricorda la testa.

È persino chiamata ‘bistecca gigante’ o ‘bistecca di brontosauro’ per via delle grandi dimensioni e il rimando al cartone della cultura pop anni ’60-’70 ‘I Flinstones’.

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Descrizione

Tomahawk di Scottona

Questo taglio, ricavato dalla parte anteriore della lombata, prende il nome dal suo aspetto, ricordando la forma dell’omonima ascia tomahawk utilizzata dai nativi americani, avente un lungo osso che ne ricorda il manico, e la carne che ne ricorda la testa.

È persino chiamata ‘bistecca gigante’ o ‘bistecca di brontosauro’ per via delle grandi dimensioni e il rimando al cartone della cultura pop anni ’60-’70 ‘I Flinstones’.

Si tratta di un taglio pregiato che presenta fibre molto sottili infiltrate omogeneamente di grasso, le quali permettono a questo taglio di risultare morbido e succoso dopo la cottura.
Questa bistecca gigante può essere preparata in molti modi: alla piastra, alla brace o al barbecue.

In ognuno di questi casi è importante che la carne venga tirata fuori dal frigorifero per fargli raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura, che la superficie di cottura sia ben calda quando la si mette sopra e che la si avvolga 5 minuti in carta stagnola a fine cottura per far sì che i suoi succhi si distribuiscano uniformemente.

Etichetta digitale

Temperatura di conservazione

0° 2°

Taglio

Tomahawk

Cottura

Barbecue, Griglia, Padella

Specie

Manzo – Scottona

DENOMINAZIONE DI VENDITA

BOVINO ADULTO

NATO IN

FR

ALLEVATO IN

FR

SEZIONATO IN

IT

BOLLO SEZ.

1913 M

MACELLATO IN

IT

BOLLO CE MACELLO

1587S

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07024* LA MADDALENA(OT)

80079* PROCIDA(NA)

 

IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736