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Tomahawk di Scottona Hereford Irlandese

(1 recensione del cliente)

Tomahawk di Scottona Hereford Irlandese

Questo particolare taglio di carne si è diffuso tantissimo negli ultimi anni, anche grazie alle sue caratteristiche estetiche che lo fanno somigliare alla famosa ascia da guerra indiana. Chiamata da molti anche “bistecca di brontosauro”, questa costata è famosa per il suo lungo osso, che altro non è che l’intera costola del manzo. Il Tomahawk è ricavato dalla parte anteriore della lombata di bovino, tra la prima e la quinta vertebra dorsale, per intenderci circa la stessa delle costate, Ribeye o Entrecote. Assolutamente vietato tagliate via l’osso dalla carne prima di servirla in tavola, l’impatto scenico che ne deriva vi farà fare colpo su tutti gli ospiti.

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1 recensione per Tomahawk di Scottona Hereford Irlandese

  1. Danilo Scola (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

    Ottimo e sempre scenografico

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Descrizione

Tomahawk di Scottona Hereford Irlandese

Questo manzo irlandese di qualità “Prime” si distingue per le sue qualità organolettiche, infatti la sua carne è ricca di vitamine e minerali, che le donano un sapore molto gustoso ricercato da molti chef stellati in tutto il mondo. Famosa non solo per le sue proprietà ma anche per la sua tenerezza e il suo profumo intenso. Questa razza viene allevata nei migliori allevamenti irlandesi, dove viene fatta pascolare e nutrita anche con la fresca erba delle verdi pianure d’Irlanda. Grazie all’allevamento al pascolo la carne di questo manzo trova il giusto equilibrio tra infiltrazione di grasso e tono muscolare.

La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.

Bovini allevati con cura nelle verdi e placide campagne irlandesi.

Grazie all’unione di questo tipo di manza e della cura nell’allevamento, questo tomahawk è un pezzo di carne di qualità superiore, che presenta una marezzatura pronunciata e un gusto inconfondibile.

 

Informazioni aggiuntive

Stato Fisico

Fresco

Temperatura di conservazione

0° 2°

Taglio

Tomahawk

Cottura

Barbecue, Griglia, Padella

Specie

Manzo – Scottona Irlandese

Allevamento

Provenienza

Irlanda

Nato in

Irlanda

Allevato in

Irlanda, USA

Macellato in

Irlanda

Prezzo al kg

30,00 €

Conservazione

Consigliamo di conservare in frigorifero nella zona più fredda, che solitamente si aggira tra gli 0° C e i 4 ° C. Per valorizzare invece al massimo le proprietà organolettiche e il sapore della carne, si consiglia il consumo entro 5 giorni dall’acquisto oppure mettere nel congelatore.

Per gustare al meglio i nostri prodotti consigliamo di rimuovere la carne dal sottovuoto e farla respirare per alcuni minuti, poi prepararla a seconda del metodo di cottura scelto.

Video Preparazione

Costata Carnescelta BBQ Vimeo.mp4 from Carne Scelta on Vimeo.

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CARNESCELTA
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4.69 valutazione (87 recensioni)

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57037* PORTOFERRAIO(LI)

 

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57030* PROCCHIO(LI)

 

07024* LA MADDALENA(OT)

80079* PROCIDA(NA)

 

IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
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