Descrizione
Fiorentina di Scottona
Bovini allevati con cura nelle verdi e placide campagne.
Questo manzo di qualità “Prime” si distingue per le sue qualità organolettiche, infatti la sua carne è ricca di vitamine e minerali, che le donano un sapore molto gustoso ricercato da molti chef stellati in tutto il mondo. Famosa non solo per le sue proprietà ma anche per la sua tenerezza e il suo profumo intenso. Questa razza viene allevata nei migliori allevamenti, dove viene fatta pascolare e nutrita anche con la fresca erba delle verdi pianure. Grazie all’allevamento al pascolo la carne di questo manzo trova il giusto equilibrio tra infiltrazione di grasso e tono muscolare.
La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.
Sicuramente il taglio più apprezzato dagli italiani, la provenienza e il tipo di carne aumenta sensibilmente il gusto di questa megabistecca che si scioglierà in bocca già dal primo morso.
Proprio un bel taglio di carne.