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Controfiletto di Scottona Hereford Irlandese

Controfiletto di Scottona Hereford Irlandese

Questo pregiato taglio di carne viene ricavato dalla disossatura della lombata, ovviamente si trova nella zona lombare del bovino, adiacente al fratello maggiore, il filetto. Considerato leggermente meno tenero del filetto, il controfiletto però presenta un’infiltrazione di grasso maggiore, rendendolo ideale per tutti i tipi di cucina alla griglia o piastra o padella.

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Descrizione

Controfiletto di Scottona Hereford Irlandese

La scottona non è una razza, non è nemmeno un taglio di carne. La scottona è una manza, quindi un bovino femmina, macellato ad un’età variabile dai 15 ai 22 mesi, che non ha ancora partorito e che ha raggiunto un buon sviluppo muscolare. La carne di scottona è caratterizzata da una buona marezzatura, piccole venature di grasso distribuite in modo uniforme, che durante la cottura si sciolgono rilasciando dei liquidi succulenti che poi saranno riassorbiti dalla carne, rendendola più morbida e gustosa. Le nostre “manze” sono selezionate dai migliori allevamenti italiani e delle razze più pregiate del nostro territorio.

Questo manzo irlandese di qualità “Prime” si distingue per le sue qualità organolettiche, infatti la sua carne è ricca di vitamine e minerali, che le donano un sapore molto gustoso ricercato da molti chef stellati in tutto il mondo. Famosa non solo per le sue proprietà ma anche per la sua tenerezza e il suo profumo intenso. Questa razza viene allevata nei migliori allevamenti irlandesi, dove viene fatta pascolare e nutrita anche con la fresca erba delle verdi pianure d’Irlanda. Grazie all’allevamento al pascolo la carne di questo manzo trova il giusto equilibrio tra infiltrazione di grasso e tono muscolare.

Dalle verdi valli irlandesi al vostro piatto in un attimo avrete un controfiletto di qualità superiore che vi stupirà per gusto e consistenza.

 

 

Informazioni aggiuntive

Stato Fisico

Fresco

Temperatura di conservazione

0° 2°

Specie

Manzo – Scottona Irlandese

Taglio

Controfiletto

Cottura

Barbecue, Griglia, Padella

Allevamento

Provenienza

Irlanda

Nato in

Irlanda

Allevato in

Irlanda

Macellato in

Irlanda

Q & A

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CARNESCELTA
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80079* PROCIDA(NA)

 

IndirizzoCAPCittàRegionePrefBelfioreNote
Via della Laguna – Campalto30173VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – Portosecco30126VeneziaVeneto041L736 
Via della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Strada Comunale della Laguna – San Pietro in Volta30126VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
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