Descrizione
Controfiletto di black angus australiano – Rangers Valley Farm
Rangers Valley è un allevamento australiano di carne bovina “premium” tra i più rispettati e famosi al mondo. Sono specializzati in incroci di puro Black Angus e Wagyu, nutriti per almeno 9 mesi con granturco, così da poter offrire una carne di manzo di altissima qualità, dal sapore eccezionale, mantenendo costantemente le sue caratteristiche principali: morbidezza e succosità.
Black angus, il nome deriva dall’omonima contea scozzese di cui è originario. Le origini della carne Angus sono antichissime e il bovino Angus risulta essere uno dei più allevati al mondo. In scozia il bovino Angus era utilizzato sia per ricavarne della carne gustosissima, sia per la produzione di latti e formaggi. La carne di Angus è caratterizzata da una percentuale di grasso decisamente importante che si aggira intorno al 18-20 % ed è grazie a questa marezzatura pazzesca che la carne Angus risulta essere straordinaria. Una carne molto tenera che si presenta sia con una gustosa sapidità ma al tempo stesso con una nota dolce, con un colore rosso brillante e le sue infiltrazioni di grasso, conquisterà i tuoi commensali.
Il controfiletto non ha nulla a che invidiare al fratello maggiore, anzi presentando una marezzatura maggiore, spesso viene preferito perchè più morbido al morso. In questo caso, grazie al tipo di carne selezionata, la morbidezza di questa carne ne risulta decuplicata.
alessandro t. (proprietario verificato) –