Fascia di prezzo: da 47,80€ a 50,10€
Brisket di Scottona Bavarese
Tenero, succoso e decisamente profumato, questa carne soddisferà anche i palati più esigenti, porterai in tavola tutta la passione per la scottona Bavarese.
Il Brisket (o punta di petto) è un taglio anteriore del manzo, situato tra la spalla e la zampa anteriore che corrisponde al petto dell’animale, corrisponde infatti ai pettorali.
È costituito da due muscoli divisi da uno strato di grasso. Il flat piú è magro, sottile e aderisce al costato mentre il point presenta più infiltrazioni di grasso con fibre più grosse.
Il metodo di cottura tipico di questo taglio è il barbecue, infatti nella cucina americana viene affumicato lentamente a bassa temperatura in modo da sciogliere il collagene e il grasso presente, rendendolo molto succulento. Si presta comunque a tutte le cotture lente come bolliti, brasati, stufati e può anche essere macinato per preparare ottimi hamburger o ragù.
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Consegna refrigerata garantita
Consigliamo di conservare in frigorifero nella zona più fredda, che solitamente si aggira tra gli 0° C e i 4 ° C.
Per valorizzare invece al massimo le proprietà organolettiche e il sapore della carne, si consiglia il consumo entro 5 giorni dall'acquisto oppure mettere nel congelatore.
Per gustare al meglio i nostri prodotti consigliamo di rimuovere la carne dal sottovuoto e farla respirare per alcuni minuti, poi prepararla a seconda del metodo di cottura scelto.
| Stato Fisico | Fresco |
|---|---|
| Temperatura di conservazione | 0°/ 4° |
| Specie | Bovino |
| Taglio | Brisket |
| Cottura | Barbecue, Forno, Griglia, Padella |
| NATO IN | Germania |
| ALLEVATO IN | Germania |
| MACELLATO IN | Germania |
| BOLLO CE MACELLO | BW01110 |
| SEZIONATO IN | Italia |
| BOLLO SEZ. | 1587 S |
| Peso | 4,78, 5,01 |
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