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Bavetta Lunga Scottona Simmental Bavarese

17,5030,93

Come la bavetta di pancia, quella di lombo fa sempre parte del posteriore del manzo nella zona della pancia.

Anche questo è un taglio poco conosciuto che va a far parte delle “bistecche del macellaio”, ovvero quei tagli meno nobili che però sono assai ricchi di sapore.

Rispetto alla bavetta di pancia ha fibre molto grossolane e una forma che ricorda quella del diaframma.
Come quest’ultimo e la bavetta di pancia, infatti, si presta molto per essere grigliato o cotto su piastra. Una possibilità potrebbe essere quella di tagliarlo a striscioline sottili per farcire tacos o fajitas.

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Taglio

Bavetta lunga

DENOMINAZIONE DI VENDITA

BOVINO ADULTO

NATO IN

DE

ALLEVATO IN

DE

MACELLATO IN

DE

BOLLO CE MACELLO

BW01110

SEZIONATO IN

IT

BOLLO SEZ.

1587S

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Ponte della Latte – San Polo30125VeneziaVeneto041L736 
Ponte della Libertà – Santa Croce30135VeneziaVeneto041L736 
Via della Libertà30175VeneziaVeneto041L736 
Ramo della Madonna – Dorsoduro30123VeneziaVeneto041L736 
Fondamenta della Madonna30126VeneziaVeneto041L736 
Calle della Madonna30126VeneziaVeneto041L736